Foto: uit open bronnen
Zelfs de duurste Parmezaanse kaas of gewone cheddar kan voortijdig bederven als het niet goed wordt bewaard.
Smakelijk, zacht, zout of romig, kaas blijft een favoriet voor miljoenen mensen. Maar zelfs de duurste Parmezaanse kaas of gewone cheddar kan voortijdig bederven als hij niet op de juiste manier wordt bewaard. Waar en hoe je kaas bewaart zodat hij niet bederft, vertelt de Daily Express.
Een fout die bijna iedereen maakt
Kaasspecialist Dominique Delacourt van Champignon-Hofmeister zegt dat de meest gemaakte fout is om kaas in huishoudfolie op de koudste plank in de koelkast te bewaren.
“Veel mensen denken dat hoe strakker je de kaas verpakt en hoe dieper je hem in de koelkast legt, hoe langer hij vers blijft. Maar dat is het slechtste wat je kunt doen,” legt de expert uit.
Volgens haar is kaas een “levend” product dat toegang tot lucht nodig heeft. De dichte film “verstikt” de kaas en houdt vocht vast. Dit veroorzaakt een zure geur, slijm en schimmel en een kleverige of harde textuur.
Het eenvoudige geheim van verse kaas
Om kaas vers te houden adviseert Dominic om het in perkamentpapier te wikkelen en het dan in een bakje of zakje te doen – niet luchtdicht.
“Op deze manier blijft de kaas beschermd, maar ‘ademt’ hij wel en behoudt hij zijn romige textuur en zuivere smaak,” zegt ze.
Wat is de beste plek in de koelkast?
Verstop kaas niet op de laagste, koudste plank, daar is het te droog en koud en verliest het product snel smaak.
De ideale plek is een groentelade, waar de temperatuur iets hoger is en de luchtvochtigheid stabiel. Dit helpt om de zachtheid en natuurlijke smaak van de kaas te behouden.
Verschillende soorten apart bewaren
Dominic adviseert ook om verschillende kazen niet naast elkaar te leggen. Kaas werkt als een spons, het absorbeert de geuren om zich heen. Als het naast uien of kerrie ligt, moet je niet verbaasd zijn dat je een ‘exotische smaak’ krijgt.
Opmerkingen:
