Deze salade is een echt compromis tussen vertrouwde smaken en een moderne benadering van de presentatie
Als het buiten koud is en je ziel vraagt om iets huiselijks, knus en een beetje nostalgisch, dan is het tijd voor een salade met rode biet. Maar deze keer – zonder traditionele laagjes, zonder “bontjas” in de gebruikelijke zin. Foodblogger Olga Ryabenko bood haar eigen versie van een bekend gerecht – salade met rode biet en haring, die het beste van vinaigrette combineert. Eenvoudig, snel, effectief en erg lekker.
Deze salade is een echt compromis tussen vertrouwde smaken en een moderne benadering van serveren. Zonder onnodige “zwaarte” van mayonaise, maar met dezelfde rijkdom, textuur en smaak die onmiddellijk doet denken aan familiefeesten. Groenten, kruiden en malse haringfilet zorgen voor een evenwichtige compositie, terwijl korrelige mosterd een licht hartig accent toevoegt.
Recept
Ingrediënten:
- Gekookte biet 4 st.
- Gekookte eieren 4 st.
- Augurken 4 st.
- Haringfilet 200 g
- Mosterdzaadjes 1 theelepel l
- Zure room 1 el
- Mayonaise 1 eetlepel
- Groene ui
- Dille
- Zout
- Peper
Koken
- Rasp de bieten op een grove rasp.
- Snijd de eieren, komkommers en haringfilets fijn.
- Voeg gehakte groene uien en kruiden toe.
- Meng in een kom de mosterd, zure room en mayonaise, dit wordt een delicate maar pittige dressing.
- Zout, peper en meng alle ingrediënten goed tot een gladde textuur.
Tip
- Voor een heldere smaak gebruik je haring van je eigen zouten.
- Als je het gerecht lichter wilt maken, vervang de mayonaise dan door Griekse yoghurt of magere zure room.
- En om een feestelijke uitstraling te geven, serveer je de salade in serveerglazen of vormpjes, strooi je er een fijngehakt ei en een takje dille overheen.
De salade past goed bij zwart brood, aardappelen in de schil of als zelfstandig gerecht. De frisheid van de biet, de sappigheid van de haring en de romige zachtheid van de dressing creëren het effect van “gezelligheid op het bord”. Dit is niet zomaar een salade – het is een nieuwe interpretatie van culinaire nostalgie, die je keer op keer wilt herhalen.
