Je krijgt een lichte, voedzame en relevante salade die goed past bij elk gerecht, van koteletten tot vis.
In de Sovjettijd werd het geserveerd in elke school, fabriek of studentenkantine. Vandaag is dit recept weer in de mode, omdat het een minimum aan ingrediënten, maximale voordelen en nostalgie uit de kindertijd combineert. Hoe bereid je een eenvoudige koolsalade, schrijft RBC-Oekraïne.
Wat zit er in de “vitamine” salade
Het klassieke recept bestaat gewoon uit verse kool, wortels, groene uien en een beetje azijn of citroensap. Soms werd een appel of een scheutje suiker toegevoegd om de smaak in balans te brengen. Kool moet fijngesneden worden en goed gekneed met je handen zodat het sap eruit loopt. Voeg dan geraspte wortelen toe, zout, breng op smaak met zonnebloemolie en het is klaar.
Salade staat enkele dagen in de koelkast en wordt alleen maar lekkerder, omdat de groenten gemarineerd zijn in hun eigen sap.
Waarom het “vitaminesalade” wordt genoemd
Kool is een bron van vitamine C, K, B-vitamines en vezels die de spijsvertering helpen. Wortelen voegen bètacaroteen toe, dat het gezichtsvermogen en de huid ondersteunt, en groenten zijn natuurlijke antioxidanten. Het resultaat is niet zomaar een salade, maar een echte “vitamineboost” voor het immuunsysteem, vooral in het koude seizoen wanneer verse groenten schaars zijn.
Hoe maak je smaak moderner
Om een vertrouwde smaak te updaten, kun je een paar accenten toevoegen:
- een paar druppels citroensap in plaats van azijn;
- een lepel olijfolie voor een mildere smaak;
- wat verse kruiden, zonnebloempitten of sesamzaadjes voor de textuur.
Op deze manier krijg je een lichte, voedzame en relevante salade die goed past bij alles van koteletten tot vis.
