Zowel kombucha als kefir zijn nuttige bronnen van probiotica, maar elk heeft zijn eigen “superkracht”.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn een echte trend in de moderne voeding. Ze voegen niet alleen variatie toe aan het menu, maar hebben ook een positief effect op de gezondheid van het spijsverteringsstelsel.
Enkele van de populairste dranken in dit assortiment zijn kombucha (gefermenteerde thee) en kefir (gefermenteerde melk). Beide bevatten probiotica, antioxidanten en hebben ontstekingsremmende eigenschappen, maar ze verschillen in samenstelling en werking. dus welke je moet kiezen om de darmgezondheid te ondersteunen, vertelde Real Simple.
Kombucha
Kombucha is een koolzuurhoudende drank die wordt gemaakt door zwarte, groene of oolong thee (oolong) te fermenteren met behulp van een symbiotische cultuur van bacteriën en gist (SCOBY).
De belangrijkste voordelen zijn:
- probiotica, die het evenwicht van de darmflora handhaven;
- antioxidanten, vooral als de basis groene thee met polyfenolen is;
- mogelijke positieve effecten op de stofwisseling, het cholesterolgehalte en ontstekingen.
Het is echter de moeite waard om voorzichtig te zijn, omdat winkelversies vaak extra suiker bevatten. Bij thuisbereiding kun je de hoeveelheid controleren.
- Voedingswaarde van 350 ml (1 pot) kombucha:
- Calorieën: ~60
- Koolhydraten: 14-15 г
- Eiwit: <0,5 g
- Vetten: vrijwel afwezig
- B-vitamines – in kleine hoeveelheden
Kefir
Kefir is een gefermenteerde melkdrank die in Oekraïne al van jongs af aan bekend is. Het wordt gemaakt van melk die gefermenteerd is met speciale kefirschimmels. In tegenstelling tot yoghurt bevat het niet alleen bacteriën, maar ook gist, die een speciale smaak creëren en het verzadigen met probiotica.
Belangrijkste voordelen:
- rijke samenstelling: eiwit, calcium, vitamine D en vitamine B12;
- ondersteuning van het immuunsysteem en het bottenstelsel;
- probiotica die de spijsvertering bevorderen;
- mogelijke effecten op het verlagen van cholesterol en ontstekingen.
Voedingswaarde van 1 kop (240 ml) kefir:
- Calorieën: ~125
- Koolhydraten: 18 г
- Eiwit: ~9 g
- Vetten: 2-3 g
- Calcium: meer dan 30% van de dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine D en B12: vitamine D en B12
Welke kiezen?
Het hangt allemaal af van je behoeften:
- Als je zuivelvrij bent of op zoek bent naar een lichte drank met een minimum aan calorieën die verfrissend is, dan is kombucha de beste keuze. Het kan een alternatief zijn voor suikerhoudende frisdrank.
- Als je echter een bron van eiwitten, calcium en vitaminen nodig hebt, kies dan voor kefir. Het is vooral goed voor de gezondheid van de botten, het zenuwstelsel en de immuniteit.
- Je kunt beide dranken ook combineren in je dieet, kombucha zal je bijvoorbeeld verfrissen op een warme dag en kefir zal een stevig ontbijt of avondsnack zijn.
Tips
- Lees etiketten en kies drankjes met zo min mogelijk toegevoegde suiker.
- Kefir kan zelfs worden geconsumeerd door mensen die licht lactose-intolerant zijn, omdat de hoeveelheid lactose aanzienlijk wordt verminderd tijdens de fermentatie.
- Als je thuis kombucha bereidt, volg dan de regels voor hygiëne om besmetting met ongewenste micro-organismen te voorkomen.
Zowel kombucha als kefir zijn gezonde bronnen van probiotica, maar elk heeft zijn eigen “superkracht”. Kombucha is geschikt voor degenen die lichtheid en antioxidanten willen zonder zuivel, terwijl kefir de optimale keuze is voor degenen die meer eiwitten, calcium en vitaminen willen ter ondersteuning van sterke botten en een gezond immuunsysteem.
